Carrot Cake

Pour 12 portions,

300g de sucre (1½  cups of sugar)

37,5 cl d'huile (1½ cups of oil)

4 œufs (4 eggs)

350g de farine (2¼ cups of flour)

1 cuil. à thé de sel (1 tsp of salt)

2 cuil. à thé de cannelle (2 tsp of cinnamon)

400g de carottes (3 cups of grated carrots)

150g de noix (facultatif) (1½ cups of chopped nuts - optional)

150g de raisons secs (1½ cups of raisins)

Préchauffer le four à 160 - 180°C.

Beurrer et fariner un moule ovale ou 2 moules ronds.

Râper les carottes (grille moyenne) et les mettre de côté. Battre ensemble le sucre, l'huile et les œufs pendant 2 mn, jusqu'à ce que ce soit homogène. Mélanger les ingrédients secs et les ajouter à l'huile. Continuer à battre 1 mn. Incorporer les carottes ainsi que les noix hachées grossièrement  et/ou les raisins. Répartir la pâte dans le(s) moule(s) et faire cuire environ 1h. Vérifier la cuisson avec une brochette.

Si vous n'utilisez qu'un seul grand moule, n'essayez pas de démouler! Si vous avez utilisé 2 moules, démouler quand les gâteaux sont refroidis. Superposer les 2 gâteaux, en appliquant le glaçage ci-contre entre les deux, sur le dessus et sur le tour. Pour le gâteau dans un seul moule, contentez-vous de glacer le dessus du gâteau dans le plat.

Preheat the oven to 160 - 180°C.

Grease and flour an oval pan or 2 round pans.

Grate the carrots (medium grate) and set them aside. Beat together the sugar, oil, and eggs for 2 minutes until smooth. Mix the dry ingredients and add them to the oil. Continue to beat for 1 minute. Fold in the carrots along with roughly chopped nuts and/or raisins. Pour the batter into the pan(s) and bake for about 1 hour. Check once in a while with a skewer.

If you are using only one large pan, do not try to turn it out! If you used 2 pans, turn out when the cakes are cooled. Stack the 2 cakes, applying the frosting between them, on the top, and around the sides. For the cake in a single pan, just frost the top of the cake in the pan.